Витамины

— органические вещества, образующиеся в организме с помощью микрофлоры кишечника или поступающие с пищей, обычно растительной.

Необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Длительное употребление пищи, лишенных витаминов, вызывает заболевания (авитаминоз, гиповитаминоз). 

Основные витамины:

• А (ретинол),
• Д (кальциферолы),
• Е (токоферолы),
• К (филлохинон);
• Н (биотин),
• РР (никотиновая кислота),
• С (аскорбиновая кислота),
• B1 (тиамин),
• В2 (рибофлавин),
• В3 (пантотеновая кислота),
• Вб (пиридоксин),
• B12 (цианкобаламин),
• Вс (фолиевая кислота).

АД, Е и К являются жирорастворимыми, остальные — водорастворимыми.