Жиры

— один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов.

Содержатся во всех тканях, относятся к главным пищевым веществам продуктов питания человека, наиболее богатым энергией. Содержание жиров в сыворотке крови служит важным диагностическим признаком ряда заболеваний, генетически обусловленные нарушения жирового обмена являются причиной тяжелых наследственных болезней.

Суточная потребность человека в жирах в среднем 70 г (животного и растительного происхождения)